疫情期间的餐饮业

〖壹〗 、疫情期间餐饮业面临巨大挑战，消费者堂食支持可助力行业渡过难关。以下从管理变化、行业困境
、消费者支持意义三方面展开分析：餐厅管理变化堂食容量限制：疫情期间 ，餐厅堂食人数被严格限制，通常比较多只能达到原容量的50% 。这一措施旨在减少人员聚集
，降低病毒传播风险。例如，原本可容纳100人的餐厅 ，疫情期间比较多只能接待50人同时就餐
。

〖贰〗、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑 、运营成本压力
、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面
，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务 、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴
、寿宴等被迫取消 ，餐厅业绩普遍下滑60%或更多 。

〖叁〗、海底捞门店长期稳定后的合理估值约40倍
，近两年可享受60-65倍估值溢价；当前股价具有底部韧性，维持“买入”评级
。截至2月14日收盘 ，海底捞股价为36港元
，较前一日下跌0.31%，但市场对其复苏预期保持稳定。

山东疫情三年税费减免政策文件

房产税与城镇土地使用税减免政策《山东省财政厅 国家税务总局山东省税务局关于疫情防控期间房产税 城镇土地使用税减免政策的通知》（鲁财税〔2020〕16号）该文件针对疫情防控期间房产税和城镇土地使用税的减免作出规定 ，但具体减免幅度和适用范围未在公开信息中详细说明 。

山东省疫情期间的“六税两费 ”减免政策主要针对增值税小规模纳税人 、小型微利企业和个体工商户
，在特定税额幅度内减征资源税
、城市维护建设税、房产税 、城镇土地使用税
、印花税（不含证券交易印花税）、耕地占用税以及教育费附加 、地方教育附加，具体减征幅度由山东省人民政府在50%的税额幅度内确定
。

山东省此次“免除个体工商户和小微企业一切税费”政策 ，是在地方权限内，从文件发布之日至2020年12月31日
，对符合条件的个体工商户和小微企业免除地方有权限减免的税种，旨在助力企业复苏 ，但并非免除所有税费
，且适用主体有明确界定。

政策背景 山东省滞纳金减免政策的出台，主要背景是新冠疫情对经济造成的冲击 。为了减轻企业负担 ，促进经济复苏
，山东省政府决定实施这一减免政策
。减免对象 小微企业：特别是受到疫情影响较大的小微企业，减免政策力度较大。个体工商户：在疫情期间受到较大影响的个体工商户也在减免范围内 。

减免房产税2020疫情减免房产税2020疫情是真的
。不同地区的政策会有所区别 ，我们以山东省为例
，来看看疫情防控期间房产税的减免问题。

为支持中小企业平稳健康发展，山东省从强化金融支持、减轻税费负担
、降低运营成本、加大稳岗力度等方面出台了系列细则 ，具体如下：强化金融支持实施疫情防控重点保障企业贷款财政贴息政策重点保障企业范围：生产 、运输和销售应对疫情重要医用物资（如医用防护服
、口罩等）及重要生活物资的骨干企业 。

疫情对餐饮行业带来的深远影响
。

疫情对餐饮行业带来了多方面深远影响
，涵盖经营困境、市场变化 、消费理念转变以及行业生态格局调整等，具体如下：经营困境现金流断裂：政府限制营业 ，消费者不敢出门，餐饮企业收入锐减
，但房租
、工资、社保 、税收等成本仍需支付，导致现金流紧张甚至断裂。

疫情对餐饮行业带来了多方面重大影响 ，具体如下：餐饮食品化
、零售化、电商化趋势加速打破行业壁垒：过去餐饮行业主要是传统餐饮人之间的竞争
，食品 、零售
、餐饮等企业间界限分明 。疫情成为催化剂，打破了这些壁垒 ，促使餐饮企业向食品化、零售化 、电商化方向迈进
。

疫情对餐饮行业造成了多方面的冲击
，包括经营成本增加、经营模式转变
、竞争加剧、利润空间压缩以及从业者信心受挫等。具体如下：经营成本增加食材损耗成本：疫情期间店面被封，导致食材无法及时使用而损耗 。

综上所述 ，疫情对餐饮行业带来了深远的影响和挑战
。但同时也为餐饮企业提供了反思和转型的机遇。通过加强现金流管理 、搭建线上渠道
、抓住报复性消费机遇、关注食品安全等举措
，餐饮企业有望在疫情后实现更快更好的发展 。

肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑 、运营成本压力
、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务 、零售储备食材及推广分餐制等
。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订 ，大型订餐活动如婚宴
、寿宴等被迫取消
，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

疫情对宴会行业的影响政策限制导致宴会规模缩减：疫情较严重地区实施“喜事缓办、丧事简办 、宴会不办
”政策，直接阻断宴会业务开展；疫情波及较小地区虽允许举办宴会 ，但严格限制桌数（如单场不超过50桌），并要求宴会承办方提升餐饮环境标准（如增加消毒频次
、保持通风等）
，导致单场宴会收入下降 。

多地疫情复发,餐饮人如何过冬?

020年餐饮行业因疫情面临巨大挑战，餐饮者需通过卫生安全升级、灵活营销策略 、员工健康管理三方面应对行业寒冬
。以下是具体措施：卫生安全升级：重建消费者信任 员工健康管理 复工前需隔离观察员工身体状况 ，每天检测体温并记录
，确保无潜在感染风险。提高员工自我防护意识，强制佩戴口罩、手套 ，定期更换防护用品 。

三年疫情
，改变了环境，也改变了餐饮人的心态。

总之 ，春节临近
，餐饮人应积极为自己的餐厅加大筹码，通过以上多种模式和改良方法 ，提升餐厅的抗风险能力
，即使面对可能到来的疫情挑战，也能坚守航向 ，一往无前
。

餐饮人可通过创新经营模式
、利用数字化工具、提升运营效率 、强化品牌建设等方式应对当前危机，并在疫情后抓住市场复苏机遇实现转型发展。具体可从以下方面着手：借鉴历史经验
，坚定行业信心2003年非典期间，呷哺呷哺通过“一人一锅”模式精准击中消费者对卫生安全的诉求 ，疫情后创下日客流量2000位的记录 。